地瓜洗净，切成长条。锅里加适量油，油烧开后，将地瓜放进去炸。炸至金黄色捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。
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拔丝红薯的做法 怎么做拔丝红薯
1、食材：红薯2块，色拉油500毫升，醋1勺，白糖70克，
2、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。
3、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸。
4、将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。
5、锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。
6、等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖。
7、直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。
8、将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可，拔丝红薯就做好了。