武夷岩茶是一种产自福建武夷山的乌龙茶，以其岩骨香、甘美浓厚、回甘生津的特点而闻名。武夷岩茶采摘前两叶一心，制作工艺独特，经过揉捻、晾凉、摊批、卷曲、焙火等多个环节，形成了这种独特的口感和风味。武夷岩茶分为大红袍、肉桂、水金龙、铁观音等多个品种，其中大红袍是最著名的。