认定用人单位与劳动者是否存在劳动关系：
1、工资支付凭证或记录；
2、缴纳各项社会保险费的记录；
3、用人单位发放的工作证、出入证、服务正等能够证明身份的证件；
4、劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录；
5、用人单位的考勤记录；
6、其他劳动者的证言。
具备以下情形的，劳动关系成立：
1、用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
2、用人单位依法制度能够的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
3、劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
综上所述，劳动者在没有签订劳动合同的情况下要尽可能保存自己付出劳动的证明，包括但不限于考勤表、工作服、工作证、工作群聊天记录、请假条等一切能够证明劳动关系的证据
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动法》第十六条
劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
建立劳动关系应当订立劳动合同。